LAS MASAS MADRE DESVITALIZADAS

Las masas madre desvitalizadas son masas madre vivas cuya biomasa ha sido inactivada. Este tratamiento permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades aromáticas de la masa madre. Disponibles en diferentes sustratos, estas masas madre pueden combinarse entre sí, a fin de obtener perfiles aromáticos originales.

Las masas madre desvitalizadas permiten al panadero personalizar sus productos, creando una firma visual y gustativa única